Sernik pistacjowy
Chyba przebije zeszłoroczny sernik piernikowy. Obłęd! 🥹❤️🔥
Jeśli chcesz, przygotuj krem z pistacji samodzielnie. Możesz także kupić gotowy krem w słoiczku. Użyj takiego z przynajmniej 70% zawartością pistacji.
Ilość porcji: 12 (blaszka 24 cm)
Czas przygotowania: 1,5h
Składniki wyciągnij na 30 min z lodówki:
650 g twarogu typu „mój ulubiony”
250 g serka mascarpone
4 jajka w temp pokojowej
120 g pasty pistacjowej -> poniżej przepis
60 g cukru białego (możesz dać więcej, jeśli pasta z pistacji nie jest za słodka)
150 g mleka skondensowanego
200 g kwaśnej śmietany
20 g skrobi ziemniaczanej
szczypta soli
Do podbicia smaku: 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g herbatników
75 g masła
Dekoracja:
100 g śmietanki 30%
150 g białej czekolady
garść solonych pistacji (fajnie podbijają smak)
PrzygotowaniE:
Herbatniki rozdrabniamy w moździerzu lub za pomocą miksera. Dodajemy roztopione masło i mieszamy. Konsystencja mokrego piasku.
Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy pokruszone herbatnik. Dokładnie ugniatamy. Dzięki temu spod sernika będzie chrupiący.
Spod sernika pieczemy ok. 8 min w 200 st. C.
Do miski wkładamy twaróg oraz mascarpone. Całość delikatnie rozdrabniamy. Dodajemy pojedynczo jajka i za każdym razem delikatnie miksujemy. Następnie dodajemy cukier, pastę z pistacji, mleko skondensowane, kwaśną śmietanę, skrobię ziemniaczaną, szczyptę soli. Mieszamy do połączenia składników. (Możesz dodać łyżeczkę ekstraktu z wanilii)
Obniżamy temp. piekarnika do 175 st. C.
Na dno piekarnika kładziemy żaroodporne naczynie wypełnione do połowy wodą. Będziemy piec sernik w kąpieli wodnej.
Serową masę wylewamy na podpieczony ciasteczkowy spód i pieczemy przez 45 min.
Sernik powinien ściąć się po bokach, jednak środek powinien delikatnie drżeć.
Sernik studzimy w piekarniku przy uchylnych drzwiach przez ok. 2h. Chowamy sernik na noc do lodówki.
W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Dodajemy drobno pokrojone pistacje i mieszamy. Polewę wylewamy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy.
Chowamy do lodówki na 1h.
Krem z pistacji - 1 porcja
100g obranych pistacji niesolonych
75 g śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
Pistacje zalewy wrzątkiem i moczymy 30 min. Obieramy pistacje ze skórek, można pocierać je w ręczniku kuchennym. W garnku zagotowujemy śmietankę z pozostałymi składnikami. Dodajemy obrane pistacje i całość miksujemy na gładko. Zajmie to ok. 10-15 min.
Smacznego!
