Sałatka z grillowanymi warzywami
Sałatka na ciepło z warzywami, kaszą i fetą!✨
Hej! Mam dziś dla Ciebie przepis na rozgrzewającą jesienną sałatkę na ciepło. Korzenne karmelizowane warzywa, ulubiona kasza i kontrastujące ze sobą smaki fety i owoców granatu. Jest to pyszne!
Czas przygotowania: 45 min
Ilość porcji: 2-4
Składniki:
2 średnie marchewki (300-350g)
2 średnie pietruszki (300-350g)
1 kalarepka
2 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
1 duża gałązka rozmarynu
2-3 ząbki czosnku
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego, opcjonalnie może być mielona kolendra
sól i pieprz do smaku
150-200 g bulguru lub innej kaszy np kuskus
2 łyżki oliwy
1/3 łyżeczki soli
50 g szpinaku
50 g jarmużu
50 g fety
3 łyżki prażonego słonecznika
1/4 granatu
1 łyżka oliwy
sok z 1/2 cytryny
PrzygotowaniE:
Warzywa myjemy i obieramy. Kroimy wzdłuż na 4 części, następnie każdy słupek na 2-3 kawałki.
Warzywa przekładamy na blaszkę, doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, opcjonalnie mielonym kminem, kolendrą. Skrapiamy oliwą, miodem i nacieramy rozmarynem. Pieczemy warzywa przez 25 min - 180 st. C, potem 5 min - 220 st. C by uzyskać mocniejsze karmelizowanie.
** różne piekarniku różnie pieką, ten czas może nieznacznie się wydłużyć. Im grubsze kawałki warzyw, tym dłużej będą się piec.
W rondelku podgrzewamy oliwę i wrzucamy odmierzoną porcję kaszy bulgur. Chwilę prażymy i zalewamy gorąca wodą. Na szklankę kaszy - dwie szklanki wody. Gotujemy pod przykryciem 10 min na małym ogniu. Uwaga! Po zalaniu wodą pryska!
Kasze przekładamy do miski, dodajemy umyty szpinak i jarmuż. Następnie dorzucamy upieczone warzywa. Całość doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i w razie potrzeby solą i pieprzem. Dodajemy kapkę oliwę.
Sałatkę serwujemy posypaną fetą, prażonym słonecznikiem i owocami granatu.
Świetnie sprawdzi się jako obiad czy kolacja, można tez zabrać jako lunch do pracy.
Smacznego!
