Souvlaki z indyka
sos romesco i domowy podpłomyk
to przepis, który powstał dla Magazynu Kocioł - Dolnośląskiego magazynu kulinarnego, który skupia wielu utalentowanych twórców ze świata gastronomi i fotografii kulinarnej.
W kuchni lubię prostotę, poszanowanie sezonowych produktów i autentyczność. Jeśli już przychodzi mi do głowy, że przygotuję danie w oparciu o mięso to staram się zawsze być świadomym skąd pochodzi produkt, który ląduje na mojej patelni. Pierś z indyka, któa przygotowałem jest tyłko tłem w tym daniu. Głównym elementem jest sos romesco, który jest absolutnie moim faworytem. Lekko dymny, kwaskowy, słodki i kremowy sos to idealny dodatek do grillowanego mięsa, warzyw czy pity.
Zapraszam do uczty!
Czas przygotowania: 45 min
Ilość porcji: 4
Składniki na sos romesco:
4 czerwone papryki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała główka czosnku (ok. 6-8 ząbków )
150 g krojonych pomidorów z puszki
100 g orzechów włoskich
2 łyżki octu czerwonego
½ łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczka płatków chili
Składniki na souvlaki:
500 g piersi z indyka
2 ząbki czosnku
skórka otarta z 1 cytryny (bez białych błonek)
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego1 łyżeczka soli
½ łyżeczka mielonego pieprzu
20 patyczków do szaszłyków
Składniki na domowy podpłomyk:
150 g mąki pszennej
100 g jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
Do podania:
jogurt grecki, świeże oregano lub mięta
Przygotowanie:
Sos:
Paprykę dokładnie myjemy, następnie usuwamy gniazda nasienne. Odcinamy górną część główki czosnku, posypujemy solą i polewamy oliwą. Paprykę nacieramy oliwą i wstawiamy wraz z czosnkiem do rozgrzanego do 220°C piekarnika. Pieczemy 30 minut, do momentu, aż skórka papryki będzie ciemnobrązowa, a czosnek nabierze kremowej konsystencji. Paprykę i czosnek przekładamy do miski. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie paprykę obieramy ze skórki, czosnek wyciskamy z łupin. Następnie upieczone warzywa przekładamy do malaksera i dodajemy resztę składników. Wszystko miksujemy na dość gładką masę.
Souvlaki:
Pierś z indyka oczyszczamy z błon, następnie kroimy w 4 cm kostki. Marynujemy w przyprawach i oliwie. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce, a najlepiej na całą noc. Kawałki indyka nabijamy na patyczki. Kładziemy na rozgrzanej, suchej patelni i delikatnie dociskamy. Grillujemy z każdej ze stron po 3 minuty.
Podpłomyki:
Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki na podpłomyki. Wyrabiamy masę na zwarte ciasto, które dzielimy na osiem małych kulek. Każdą mocno oprószamy mąką i bardzo cienko rozwałkowujemy. Podpłomyki wypiekamy na suchej rozgrzanej patelni. Po 1-2 minutach będą chrupiące i delikatne w środku. Po przygotowaniu przechowujemy pod szmatką.
Souvlaki serwujemy na podpłomyku z odrobiną jogurtu greckiego i sosem romesco. Do dekoracji warto użyć świeżych ziół: oregano lub mięty.
