Sałatka na ciepło
z kuskus perłowy, batat, halloumi, jeżyny
Przed Tobą szybki lunch, który możesz przygotować dzień wcześniej, wymieszać składniki i udekorować owocami przed podaniem. Można serwować go w formie ciepłej lub zimnej sałatki.
Czas przygotowania: 30 min
Ilość porcji: 2
Składniki:
1 szklanka kuskusu perłowego (jerozolimski)
4 małe bataty
1 kostka sera halloumi z chilli
1 opakowanie jeżyn
1 garść roszponki lub szpinaku
1 limonka (skórka i sok)
1/2 łyżeczka chilli
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oliwy
1 łyżka posiekanej natki i kolendry
Przygotowanie:
Kuskus gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, 2 szklanki wody na 1 szklankę kuskusu. Wodę solimy. Po ugotowaniu delikatnie mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na 5 min.
Bataty myjemy, obieramy, następnie kroimy w kostkę ok 1-2cm. Marynujemy w płatkach chilli, skórce limonki soli i pieprzu. Pieczemy przez 20 min w 200 st. C.
Halloumi kroimy w 0,5 cm plastry, osuszamy, nacieramy oliwą. Smażymy na średnio rozgrzanej patelni do złotego koloru.
Ciepły kuskus łączymy z batatami, dodajemy natkę i kolendrę, miód, oliwę, sok z limonki i roszponkę. Mieszamy.
Wykładamy na talerz. Na kuskus kładziemy podsmażone halloumi, liście bazylii. Układamy jeżyny i serwujemy.
