Chłodnik litewski
z pieczonymi młodymi ziemniakami
i jajem na miękko
Fanem gorących klasycznych zup nie jestem (prócz PHO i Ramenu), ale jeśli chodzi o chłodniki, to szczerze mogę przyznać, że je kocham!
W kategorii ulubiony chłodnik zwycięzca może być tylko jeden - chłodnik litewski. Na drugim miejscu gazpacho i może jeszcze chłodnik z ogórka i avocado. Uwielbiam, gdy w chłodniku warzywa chrupią i stawiają opór zębom. Nieodłącznym elementem jest dla mnie również obecność w chłodniku jajka na miękko, a od tego roku także pieczonych ziemniaków, które są wybitnym dodatkiem.
Gorąco polecam!
Czas przygotowania: 60 min
Ilość porcji: 6
Składniki:
500 ml kefiru
1 L maślanki
1/2 pęczka szparagów
1 pęczek botwiny z korzeniem
1 pęczek rzodkiewki
4 ogórki małosolne
1/2 zakwasu buraczanego od @baronthefamily
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1-2 ząbki czosnku
1/2 soku z cytryny
3 jajka „0”
Sól i pieprz do smaku
Pieczone ziemniaki:
1 kg młodych ziemniaków
2 ząbki czosnku
Gałązka rozmarynu lub tymianku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
Przygotowanie:
Botwinkę dokładnie myjemy. Oddzielamy: korzeń, łodygi i liście. Korzeń obieramy i kroimy w kostkę. Łodygi drobno siekamy. Przesmażamy całość na patelni z niewielką ilością oleju i ząbkiem czosnku. Po 5 minutach smażenia dodajemy pokrojone drobno liście botwinki i zostawiamy do wystygnięcia.
Pozostałe warzywa dokładnie myjemy. Ogórki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szparagi pozbawiamy zdrętwiałych części i drobno kroimy. Rzodkiewkę ścieramy na drobnych oczkach.
Do miski wlewamy kefir i maślankę. Dodajemy botwinę i pozostałe warzywa. Dolewamy zakwas buraczany. Posiekany drobno koperek i szczypiorek. Doprawiamy do smaku cytryną, czosnkiem ze smażenia botwinki oraz sokiem z cytryny.
Jajka wsadzamy do gotującej się wody. Gotujemy przez 6-7 min a następnie hartujemy w wodzie z lodem.
Ziemniaki myjemy, tniemy na połówki, następnie nacieramy ziołami i przyprawami. Pieczemy w 200 st. C przez ok. 30 min.
Do miski wlewamy chłodnik. Wkładamy kilka cząstek ziemniaków i połówkę jajka. Dekorujemy czerwonym pieprzem, małymi listkami botwinki oraz oliwą z masłem z pieczenia ziemniaków.
