MAKARON PUTTANESCA
pappardelle puttanesca — zapraszam na klasyczny włoski makaron w mojej interpretacji.
Przed Tobą jeden z najbardziej popularnych włoskich makaronów. Mówi się, że makaron ten przygotowałby kurtyzany, żeby zwabić swoich klientów. Przez żołądek do serca? 😂 Ile w tym prawdy nie wiadomo, pewne jest, że podczas przygotowania tej potrawy, w całym domu, rozchodzi się niesamowity zapach smażonego czosnku, chilli, kaparów i oliwek. Ja swoją puttanescę wzbogacam o bakłażana oraz o posypkę z natki pietruszki i skórki z cytryny.
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 20 min
Składniki:
250 g świeżego makaronu pappardele
1 bakłażan
1 słoik ulubionego sosu pomidorowego, ja użyłem z firmy Mutti
50 g kaparów
120-150 g oliwek zielonych i/lub czarnych
4-6 ząbków czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki płatków chilli lub więcej
Do smaku: szczypta cukru, soli i pieprzu.
Do dekoracji:
Drobno posiekany pęczek pietruszki
Otarta skorka z 1 cytryny
PrzygotowaniE:
Na patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany drobno czosnek. Smażymy na średnim ogniu przez 2 minuty i dodajemy płatki chilli. Uważaj, żeby nie przypalić czosnku. Następnie dodajemy kapary i pocięte w mniejsze cząstki oliwki. Chwilę smażymy i dodajemy pokrojonego w 1 cm kostkę bakłażana. Smażymy przez 2 minuty i dodajemy sos pomidorowy + 100 ml wody, którą płuczemy słoik. Całość przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10-15 min, aż bakłażan zmięknie. Na koniec próbuję i doprawiam cukrem, solą i pieprzem.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. A opakowaniu. Pamiętaj, by zachować ok. 50-150 ml wody z gotowania makaronu.
[Ja używam świeżego makaron, który gotuje się 3 min. Gotuję go, gdy sos będzie już gotowy].
Do miseczki siekam natkę pietruszki i dodaje skórkę z cytryny. Delikatnie mieszam.
Makaron łącze z sosem i dolewam odrobinę wody z gotowania makaronu. Całość mieszam i wykładam na talerze. Makaron posypujemy natką i cytryną oraz skrapiam oliwą.
Smacznego!
