Drożdżówa z rabarbarem
SMAK DZIECIŃSTWA
Mam dziś przyjemność przedstawić Ci przepis na najlepszą drożdżówkę w Twoim życiu. Obiecuję, że przy każdym kęsie będzie sporo wzruszeń. Rekomenduję spożywanie drożdżówki ze szklanką mleka lub kakao.
Zamiast cukru możesz użyć ksylitolu.
Zamiast mleka krowiego użyj roślinnego zamiennika. Tak samo możesz począć z masłem, zastępując go roślinną margaryną. Jeśli szukasz przepisu na drożdżówkę bezglutenową i całkowicie wegańską, to wiem, że sporo pozycji wyskakuje po wpisaniu szukanej frazy w google :3 powodzenia!
Zapraszam na przepis!
Poniżej znajdziesz filmik instruktażowy!
Czas przygotowania: 15 min przygotwań + 2h wyrastania + 50 min PIECZENIA
Ilość porcji: 2
BLASZKA: 35 x 23, moja jest ze SKLEPU DUKA
Składniki zaczynu:
50 g drożdży
2 łyżki cukru lub ksylitolu
100 ml ciepłego mleka (roślinne owsiane lub krowie)
Składniki ciasta:
550 g mąki
150 ml ciepłego mleka (łącznie 250ml)
150 g cukru lub ksylitolu
2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 łyżeczka esencji
3 jajka
140 g roztopionego masła
Składniki kruszonki:
150 g mąki
100 g zimnego masła
50 g płatków migdałów
50 g cukru lub ksylitolu
opcjonalnie 1 łyżeczka cukru pomarańczowego
szczypta soli
Owoce ok. 500 g, można modyfikować:
400 g rabarbaru
100 g truskawek
PrzygotowaniE:
W dużej szklance przygotowujemy zaczyn drożdżowy ze świeżych drożdży. Łączymy ze sobą rozkruszone drożdże, cukier i lekko zagrzane mleko. Przykrywamy zaczyn ściereczką i zostawiamy na 5-10 min w ciepłym miejscu by drożdże zaczęły pracować. Uwaga! Zaczyn może wyjść ze szklanki :)
Do dużej miski przesiewamy mąkę i ksylitol. Wszystko dokładnie mieszamy.
Następnie dodajemy roztrzepane jajka, ciepłe mleko, aktywny drożdżowy zaczyn, oraz płynne masło. Ciasto mieszamy łopatką, jeśli chcemy, możemy zrobić to dłonią. Mieszamy do momentu, kiedy ciasto nabierze spójnej konsystencji. Uwaga! Ciasto będzie bardzo rzadkie, takie ma być. Misę z ciastem przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 h w ciepłym miejscu, by podwoiło swoją objętość.
W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. W misce łączymy ze sobą mąkę, ksylitol, cukier pomarańczowy, szczyptę soli, płatki migdałów oraz zimne masło. Palcami rozcieramy masę i staramy się by całość, utworzyła spójną masę. Kruszonkę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 1 h.
Blaszkę o wymiarach 33 × 23 wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto zagniatamy dłonią jeszcze raz (warto zmoczyć dłonie do zagniatania) i przekładamy na blaszkę, rozkładając równomiernie po całej powierzchni. Blaszkę z ciastem ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 h do wyrośnięcia.
Rabarbar dokładnie myjemy, nie obieramy i kroimy w 1 cm plasterki. Truskawki płuczemy, odcinamy szypułki i kroimy w drobne kawałki.
Po drugim wyrośnięciu, na ciasto wykładamy równomiernie kawałki owoców. Na koniec ścieramy na grubych oczkach kruszonkę. Możemy ja też pokruszyć, ale uważam, że starcie jej na tarce daje super efekt.
Ciasto pieczemy w 160 st. C przez ok. 50-60 minut. Tryb: termo obieg
Smacznego!
