Grecka sałatka z czarną soczewicą i smażonym serem
🥗 Grecka sałatka z czarną soczewicą i smażonym serem 🥗
Dziś zabieram Was na pyszny obiad z czarną soczewicą w roli głównej, którą podsmażyłem z pomidorkami i czosnkiem. Zaserwowałem na pysznym sosie z grillowanej papryki, a całości dopełnił grillowany solankowy ser (trochę feta, trochę halloumi).
Co do samej czarnej soczewicy, to można ją znaleźć także pod nazwą „beluga”. Jest ona jedną z najcenniejszych roślin strączkowych na świecie. Jej czarne, kuliste ziarna mają intensywny smak, są bogate w białko roślinne, błonnik oraz wiele innych składników odżywczych.
Idealnie pasują do zup, curry czy właśnie sałatek i bowli.
Ilość porcji: 2-3
Czas przygotowania: 45 min
Składniki główne:
2/3 szklanki czarnej soczewicy
1 cytryna (skórka)
1 ząbek czosnku w łupinie
1 gałązka rozmarynu
300 g pomidorków cherry
2 duże garści szpinaku
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
Ser halloumi lub feta
liście oregano lub bazylii
Sos:
200 g papryk grillowanych ze słoika lub samodzielnie upieczonych (bez skórki)
75 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
*opcjonalnie odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego
PrzygotowaniE:
Soczewicę płuczemy na sitku, wrzucamy do wrzątku. Wody ma być 2 razy więcej niż kaszy. Dodajemy 3-4 plasterki skórki z cytryny, 1 czosnek i gałązkę rozmarynu. Gotujemy ok. 20-25 min do miękkości. (Solimy po ugotowaniu).
Do miksera wkładamy wszystkie składniki sosu i miksujemy na gładko.
Ugotowaną soczewicę odcedzamy i pozostawiamy na 5 min do odparowania. Na patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy pocięte w plasterki ząbki czosnku. Smażymy na złoto. Dorzucamy soczewicę i smażymy 2-3 minuty na mocnym ogniu. Dorzucamy pokrojone pomidory cherry i szpinak. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy 1 minutę i ściągamy z palnika.
Ser kroimy na pół lub w plastry, smarujemy oliwą i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. Można przykryć pokrywką.
Na talerz nakładamy sos, na wierzch nakładamy podsmażoną soczewicę oraz usmażony ser. Całość posypujemy otartą skórką z cytryny i ziołami.
