Świąteczny krem z buraka
Krem z pieczonych buraków z dodatkiem prażonych jabłek i śmietanki z chrzanem to idealna alternatywa dla klasycznego świątecznego barszczu. Spróbuj! Nie pożałujesz.
lość porcji: 3-4 l
Czas przygotowania: 2 h pieczenia buraków + 30 min przygotowania zupy
Pieczone buraki:
6 dużych buraków
1 gałązka rozmarynu
1 duża główka czosnku
3 łyżki oliwy K-Classic
sól i pieprz
Zupa:
3 cebule szalotki
4 jabłka np. typ red delicious
150 ml dobrej jakości zakwasu
1 duża łyżka masła K-Classic
2 łyżki oliwy z oliwek K-Classic
1200 ml bulionu warzywnego
Kilka gałązek świeżego oregano K-Stąd takie dobre
1-2 łyżki octu jabłkowego
Dekoracja:
150 ml słodkiej śmietany kremówki 30% K-Free
1-2 łyżki chrzanu K-Classic
Szczypta soli
Kilka gałązek świeżego oregano K-Stąd takie dobre
Olej dobrej jakości np. słonecznikowy tłoczony na zimno lub z czarnuszki czy ostropestu
PrzygotowaniE:
Piekarnik ustaw na 200-220°C.
Buraki umyj i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj czosnek z odciętą górną częścią oraz gałązki rozmarynu. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Blachę z burakami szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz przez ok. 2 godz.
Gdy buraki wystygną, obierz je i pokrój na mniejsze części.
W garnku podgrzewaj olej i masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pokrojone w kostkę jabłka i 2-3 gałązki oregano; całość skrop octem jabłkowym. Jabłka praż przez 5-7 min. Następnie dodaj pokrojone buraki i chwilę smaż. Całość zalej bulionem i zagotuj. Na koniec dodaj zakwas z buraków i dopraw do smaku. Miksuj zupę na gładki krem.
Do miski wlej śmietankę i ubij ją na sztywno. Dodaj chrzan i dopraw solą.
Krem serwuj ze śmietanką, ozdób całość oregano, świeżo mielonym pieprzem i dobrym olejem.
Smacznego!
