Sernik pierniczkowy
Krem z pieczonych buraków z dodatkiem prażonych jabłek i śmietanki z chrzanem to idealna alternatywa dla klasycznego świątecznego barszczu. Spróbuj! Nie pożałujesz.
Ilość porcji: 12 (blaszka 24 cm)
Czas przygotowania: 1,5h
Składniki wyciągnij na 30 min z lodówki:
650 g twarogu typu „mój ulubiony”
250 g serka mascarpone
4 jajka w temp pokojowej
10-15 g przyprawy do pierników
90 g cukru brązowego
175 g mleka skondensowanego
200 g kwaśnej śmietany
20 g skrobi ziemniaczanej
szczypta soli
150 g pierniczków
75 g masła
Dekoracja:
150 g śmietanki 30%
150 g gorzkiej czekolady
owoce michunki
PrzygotowaniE:
Piernikowe ciasteczka rozdrabniamy w moździerzu lub za pomocą miksera. Dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Konsystencja mokrego piasku.
Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy pokruszone ciasteczka. Całość dokładnie ugniatamy. Dzięki temu spod sernika będzie chrupiący.
Spod sernika pieczemy ok. 8 min w 200 st. C.
Do miski wkładamy twaróg oraz mascarpone. Całość delikatnie rozdrabniamy. Następnie dodajemy cukier i przyprawę do piernika. Mieszamy do połączenia składników. Dodajemy pojedynczo jajka i za każdym razem delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy mleczko skondensowane, kwaśną śmietanę, łyżkę skrobi ziemniaczanej oraz szczyptę soli. Delikatnie mieszamy.
Obniżamy temp. piekarnika do 175 st. C.
Na dno piekarnika kładziemy żaroodporne naczynie wypełnione do połowy wodą. Będziemy piec sernik w kąpieli wodnej.
Serową masę wylewamy na podpieczony ciasteczkowy spód i pieczemy przez 45 min.
Sernik powinien ściąć się po bokach, jednak środek powinien delikatnie drżeć.
Sernik studzimy w piekarniku przy uchylnych drzwiach przez ok. 2h. Chowamy sernik na noc do lodówki.
W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Polewę wylewamy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy.
Smacznego!
