Krem z pieczonych warzyw
Idealnie ROZGRZEWA I NAPEŁNIA BRZUSZEK
Krem z pieczonych warzyw to absolutnie mój faworyt. To jeden z tych kremów, który przyjmie do swojego środka różne kombinacje warzyw. Ja trafiłem w sklepie na piękne pomidory rzymskie, które posłużyły jako baza zupy. Do tego znalazłem w swojej lodówce 2 zapomniane papryki i marchewkę. Jako dodatek białkowy wybrałem smażoną zieloną soczewicę, która przy właściwym przygotowaniu zaskakuje smakiem. Zielona soczewica to roślinne źródło białka. Przy warzywnych zupach warto pamiętać, by wzbogacić zupę o taki dodatek. Prócz soczewicy świetnie sprawdzi się tutaj podsmażona ciecierzyca lub fasola.
Poniżej przepis na zupę i kilka rad jak ugotować w prawidłowy sposób zieloną soczewicę.
Zapraszam na przepis!
Poniżej znajdziesz filmik instruktażowy!
Czas przygotowania: 40 min + 30 min moczenia soczewicy
Ilość porcji: 2,5 L
Składniki zupy:
8-10 średniej wielkości pomidorów rzymskich lub 750 g pomidorków cherry
2-3 papryki
1 duża marchewka
2 duża cebule, szalotka lub zwykła
4 ząbki czosnku
gałązka rozmarynu, może być suszony, ale lepiej świeży :)
1/2 łyżeczka soli
1/3 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
200 ml śmietanki sojowej lub 30%
1,5 L bulionu warzywnego
Dodatki soczewicy:
200 g soczewicy zielonej
3 listki laurowe
kawałek skórki z cytryny
2 ząbki czosnku
Dodatki soczewicy:
kruszona feta lub tarty twardy ser np parmezan
płatki chilli
PrzygotowaniE:
Zaczynamy od dokładnego przepłukania na sicie odmierzonej ilości soczewicy. Soczewicę zalewamy wodą i zostawiamy na 30 min do namoczenia.
Warzywa dokładnie myjemy i oczyszczamy. Przygotowujemy blaszkę (20x30) z papierem do pieczenia. Pomidory przecinamy na pół, paprykę wydrążamy i kroimy na pół, marchewki w grubsze plasterki, cebulę w ósemki, czosnek w drobne cząstki. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem i delikatnie posypujemy cukrem. Polewamy oliwą i dodajemy gałązkę rozmarynu.
Warzywa wsadzamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 20-30 min w 200 st. C.
W tym czasie zagotowujemy w garnku 2 litry wody i dodajemy do niej 1 łyżeczkę soli, kawałek sparzonej skórki z cytryny oraz czosnek. Soczewicę wrzucamy na wrzątek i gotujemy 20-30 min. Co jakiś czas mieszamy i próbujemy czy soczewica zmiękła. Ważne, by nie za bardzo ją rozgotować.
Upieczone warzywa przekładamy do garnka, dodajemy gorący bulion* oraz śmietankę. Zupę miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku.
Soczewicę przed podaniem możemy podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy i dodać świeży szpinak. Będzie to atrakcyjny dodatek do zupy.
Zupę serwujemy z soczewicą, kruszoną fetą i płatkami chilli. To oczywiście tylko propozycja. Świetnie sprawdzą się tutaj też klasyczne grzanki, czy kleks śmietany.
Smacznego!
*bulion - śmiało możesz użyć gotowego bulionu w słoiczku popularnej marki, wystarczy rozrobić 2 łyżki bulionu w 1 L wrzątku. Jeśli jednak wolisz domowy bulion, to zapraszam na przepis dostępny na blogu.
