Makaron z sosem grzybowym i dynią
JESIENIARSKI MAKARON NA CAŁEGO!
Zapraszam na przepis
Czas przygotowania: 30 MIN
Ilość porcji: 2
Składniki główne:
250 g świeżego makaronu tagliatelle
150-200 g podsmażonych na oleju grzybków, u mnie były to podgrzybki. Sprawdzą się tutaj również pieczarki, borowiki, rydze*
1/2 dyni hokkaido, ok. 400 g
200 g śmietanki 30%, lub śmietanki roślinnej np. sojowej
150 g cebuli białej lub szalotki
3 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
25 g masła
1/2 łyżeczka oliwy
1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej
otarta skórka z 1/2 cytryny
Do podania:
50 g pokruszonych prażonych orzechów laskowych
drobno pokrojona natka pietruszki
PrzygotowaniE:
Świeżo zebrane podgrzybki oczyściłem je pędzelkiem. W celu pozbycia się wszelkich zanieczyszczeń przepłukałem je pod bieżącą wodą. Następnie podgrzybki pokroiłem w mniejsze części i podsmażyłem na rozgrzanym oleju. Ważne, by smażyć grzyby w małych ilościach. Chcemy, by ładnie się zarumieniły, a nie ugotowały we własnym sosie. Tak podsmażone grzyby można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
Piekarnik ustawiamy na 220 st. C. Dynię kroimy w 1/5 cm kostkę i nacieramy oliwą, solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Wykładamy na blaszkę z papierem do pieczenia i pieczemy 15-20 min do miękkości.
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni roztapiamy masło z odrobiną oliwy i podsmażamy na złoto cebulę. Gdy się zarumieni, dorzucamy czosnek, gałązkę rozmaryn i po chwili dodajemy podsmażone grzyby. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość smażymy ok. 3 min i dolewamy śmietankę. Zagotowujemy. Po chwili sos powinien samoistnie zgęstnieć. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dodajemy otartą skórkę z cytryny.
Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlewamy 1/2 szklanki wody z makaronu.
Sos grzybowy łączymy z upieczoną dynią i całość przelewamy do garnka z odcedzonym makaronem. Mieszamy.
Orzechy ucieramy w moździerzu lub przesypujemy do woreczka i rozbijamy je młotkiem, lub innym twardym narzędziem.
Makaron nakładamy na talerz, dekorujemy orzechami i natką pietruszki.
Smacznego!
