Pad Thai
Nie zliczę, ile razy pytaliście o ten przepis! W końcu jest 😅.
Ostatnio zapytałem, co chcielibyście zjeść na walentynki. W waszych propozycjach stawialiście na: makaron, kuchnia azjatycka, krewetki, szybkie przygotowanie.
Myślę, że Pad Thai, to idealna opcja na udany wieczór. Nie wiele pracy, a walory wizualne i smakowe, jak z dobrej tajskiej restauracji.
Zachęcam do przetestowania w weekend!
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 20-25 min
Składniki:
150-200 g makaronu ryżowego 5 mm
100 g tofu
12 surowych krewetek — można pominąć i dać więcej tofu
2 marchewka
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1-2 jajka
1/2 pęczka szczypiorku
opakowanie kiełków fasoli mung
prażone orzeszki ziemne
płatki chilli lub tajskie chilli
limonka
Sos:
2 łyżki pasty z tamaryndowca
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki cukru
sok z 1/2-1 limonki
PrzygotowaniE:
Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników w miseczkach, tak by po rozpoczęciu smażenia, mieć już wszystko gotowe - tzw. MISE EN PLACE
Makaron ryżowy:
- możemy zalać wrzątkiem na 2-3 minuty, przelać zimną wodą i dokończyć proces gotowania na patelni.
- możemy zalać zimną wodą i zostawić na 2-3 h, żeby delikatnie zmiękł i również dokończyć proces gotowania na woku-polecam tę opcję.
Jeśli korzystasz z pierwszej opcji, uważaj, żeby makaron się nie posklejał, od razu go przemieszaj po zalaniu wrzątkiem.
Szalotkę kroimy w piórka, czosnek mocni rozdrabniamy. Marchewkę kroimy w słupki. Szczypiorek drobno kroimy.
Do garnka przekładamy wszystkie składniki sosu i zagotowujemy.
Tofu kroimy w kostkę, a krewetki oczyszczamy i zostawiamy w pancerzyku lub tylko z ogonkiem.
Na patelni typu wok (można użyć zwykłej, ale trzeba pamiętać, że musi być dobrze rozgrzana) wlewamy 5 łyżek oleju i podgrzewamy, następnie wrzucamy tofu i smażymy na złoto. Odsączamy z tłuszczu na papierze.
Na woku podgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy szalotkę, czosnek i tajskie chilli. Smażymy, aż się zarumieni. Dodajemy krewetki, smażymy, aż się delikatnie zetną. Dodajemy podsmażone tofu i wrzucamy makaron. Jeśli jest taka potrzeba, dodaj odrobinę oleju.
Makaron nie może się posklejać. Polewamy sosem i intensywnie mieszamy. Makaron przesuwamy na bok woka i wbijamy jajka. Czekamy, aż się zetną i całość mieszamy. Na koniec dodajemy marchewkę, kiełki i szczypiorek.
Makaron serwujemy na talerzu z dodatkiem orzeszków ziemnych, kiełków, kolendry, limonki i chilli.
