Diego Gorrion

Ptaszki ćwierkają, że wiosna już za rogiem. Z tej okazji mam dla Was sałatkę z soczystymi złocistymi krewetkami, „boczkiem” z halloumi, masą świeżych warzyw oraz pysznym sosem na bazie mango i imbiru.

Jeśli masz ochotę, zamień krewetki na inne źródło białka. Kolendrę można zamienić na miętę lub bazylię.

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 30 min

Składniki główne:

20-25 surowych krewetek lub 200 g tofu naturalnego, lub inne źródło białka
1/2 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczka granulowanego czosnku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy

1/2 halloumi (ok. 100g)
2 jajka
2 sałaty rzymskie mini
150g pomidorków cherry
1 awokado
200 g kukurydzy
1 czerwona cebula
kolendra i prażony sezam do ozdoby

Składniki sos:

180 g świeżego mango (ok. 1 szt.)
50 g oleju roślinnego
10 g imbiru
sok z 1 limonki
1/2 pęczka kolendry, może być mięta
3 cm kawałek chilli
2 łyżeczki wody — gdyby sos był zbyt gesty
1 mały ząbek czosnku
odrobina soli

PrzygotowaniE:

Wszystkie składniki sosu miksujemy na gładko. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody do rozrzedzenia.

Krewetki obieramy z pancerzy, zostawiamy jedynie ogonki. Marynujemy w przyprawach co najmniej 20 min i smażymy na złoty kolor na patelni z oliwą.

Halloumi kroimy w drobną kostkę, którą osuszamy z nadmiaru wody i wrzucamy na suchą patelnię. Smażymy halloumi na zloto, tak by powstały chrupiący odpowiednik „boczku”. Możesz dodać odrobinę oleju.

Jajka gotujemy na miękko. Jajka w temp. pokojowej wsadzamy do wrzątku i gotujemy 6-6,5 minuty. Następnie hartujmy w zimnej wodzie, najlepiej z dodatkiem lodu. Obieramy ze skorupki i przecinamy na pół.

Do głębokich misek nakładamy pokrojoną sałatę rzymską, przecięte na pół pomidorki cherry, pokrojonego w kostkę ogórka, cząstki awokado, kukurydzę, krążki czerwonej cebuli. Na koniec nakładamy ciepłe składniki: krewetki oraz chrupiące halloumi.

Całość dekorujemy listkami kolendry oraz sezamem, podajemy z sosem.