Jarzynowa
Warzywna rozgrzewająca zupa, wprost Idealna na niepogodę. Dasz się skusić? 🍲
Ilość porcji: 2,5L
Czas przygotowania: ok. 45 min
Składniki:
3 łyżki oliwy
1 cebula biała
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 łodygi selera
2 średnie marchewki
2 małe kalarepki lub jedna duża
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczka płatków chilli/ świeże chilli
40 g masła
2 łyżki mąki pszennej, ja użyłem z ciecierzycy
1,5 L bulionu warzywnego (możesz użyć gotowca lub przygotować tradycyjny bulion z mojego przepisu)
120 g fasolki szparagowej
100 g groszku mrożonego
200 g białej fasoli z puszki
1/2 pęczka bazylii
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
sok z 1/2 cytryny lub z 1 całej
skórka z 1/2 cytryny
garść szpinaku.
*dla chętnych, do gotowania możesz dorzucić kawałek parmezanu, może to być nawet twarda parmezanowa skórka. Jeśli lubisz bardziej pomidorowe klimaty, to śmiało możesz dodać do gotowania świeże krojone pomidory, lub pomidory z puszki. By dać jeszcze więcej smaku, możesz podsmażyć 1 łyżkę koncentratu pomidorowego wraz z warzywami, w 1 etapie przygotowania zupy.
Dodatkowo: grzanki
PrzygotowaniE:
Cebule kroimy w kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Marchewkę, seler naciowy oraz kalarepkę kroimy w drobną kostkę.
W garnku podgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i szklimy ją przez 3 minuty na średnim ogniu. Dorzucamy czosnek i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone warzywa, które smażymy przez 5-7 min. Na koniec doprawiamy oregano, bazylią, płatkami chilli, solą i pieprzem. Smażymy przez kolejne 3 minuty.
Warzywa wyciągamy z garnka.
Przygotowujemy zasmażkę. W garnku rozpuszczamy masło, następnie dosypujemy mąkę. Całość chwilę smażymy i po chwili zalewamy bulionem. Dodajemy podsmażone warzywa i całość gotujemy, aż warzywa będą al dente. Na koniec dodajemy mrożony groszek, fasolkę szparagową, białą fasolę i zagotowujemy. Pamiętaj, by nie gotować zbyt długo zielonych warzyw, bo szybko tracą kolor.
Na koniec zupę doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i skórką.
Przed podaniem dodajemy świeży szpinak.
Zupę serwujemy z chrupiącymi grzankami.
Smacznego!
