Diego Gorrion

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 40 min

Składniki:

1 kostka tofu
Przyprawy: sól, pieprz, czosnek, wędzona papryka, chilli
Panierka:
1 miseczka: mąka
2 miseczka: 1 jajko wymieszane z odrobiną mleka, ale w wersji wegańskiej 75 g mąki pszennej wymieszanej ze 125 ml mleka roślinnego.
3 miseczka: bułka tarta

800 g ziemniaków
4-6 ząbków czosnku
2 gałązki rozmarynu
2-3 łyżki oliwy
sól i pieprz

1/4 główki czerwonej kapusty
1 marchewka
1-2 łyżki majonezu lub 1 łyżka majonezu i 1 łyżka jogurtu
1 łyżeczka cukru, lub więcej
szczypta soli
sok z 1 limonki, lub 1 łyżka octu jabłkowego
ulubione zioła: ja użyłem kolendry, ale możesz użyć natki pietruszki lub koperku.

PrzygotowaniE:

Tofu odsączamy na ręczniku papierowym i kroimy w plastry. Z jednej kostki tofu powinno wyjść 8 kotlecików. Doprawiamy, przyprawiamy i panierujemy. Najpierw obtaczamy w mące, potem z jajku/ lub mieszance mleka i mąki, na koniec w tartej bułce. Smażymy w oleju na złoto. Po usmażeniu należy odsączyć kotleciki na papierze. Można je skropić cytryną i posypać solą.

Ziemniaki przeznaczone do pieczenia kroimy w łódeczki i przyprawiamy solą, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i rozmarynem. Polewamy oliwą i pieczemy ok. 25 min w 220 st. C.

Czerwoną kapustę drobno kroimy, możemy użyć mandoliny. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Do surówki dodajemy sok z limonki, majonez, cukier i posiekane zioła. Mieszamy i odkładamy na 15 min.

Serwujemy!