Cynamonki
✨Spontaniczne Cynamonki✨
Przygotowałem wczoraj puszyste cynamonki, których nie jadłem już dawno, a smak ich chodził już ze mną od kilku tygodni. Nie miałem w planach nagrywania filmu z przygotowań, ale po ujrzeniu tak ładnego wyrośniętego ciasta drożdżowego postanowiłem uwieczniać, chociaż niektóre etapy robienia cynamonek.
Przepis od @sugar.ladyyy które trochę zmodyfikowałem ❤️
Czas przygotowania: 2-3h
Ilość porcji: 12 sztuk
Składniki ogólne:
500 g mąki pszennej
2 x 50g masła w temp. pokojowej*
1 saszetka drożdży -8g, lub 16-18 g świeżych drożdży
55 g brązowego cukru
250 ml mleka*
1 jajo
1 żółtko
szczypta soli
Składniki nadzienia:
1 łyżka cynamonu
3 łyżki brązowego cukru
Składniki polewy:
250 g serka mascarpone*
50-70 ml mleka
1-2 łyżki cukru pudru
1 laska wanilii
1-2 łyżki soku z cytryny
*mozesz użyć wegańskich zamienników
PrzygotowaniE:
W rondelku podgrzewamy mleko. Nie powinno mieć więcej niż 40 st. C.
Do kielicha blendera wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy masło, drożdże, cukier, jajka, żółtko i szczyptę soli. Całość wyrabiamy za pomocą haka przez ok. 10-15 min. W międzyczasie przez pierwsze 3 minuty wlewamy bardzo powoli mleko. Pod koniec wyrabiania ciasta, tak mniej więcej w okolicy 9-10 minuty dodajemy stopniowo ciepłe masło. Całość jeszcze chwilę wyrabiamy.
Ciasto wykładamy na blat, chwilę wyrabiany ręką, przekładamy do miski i przykrywamy szmatką. Teraz ciasto podwoi swoją objętość, zajmie mu to ok. 1-1,5h.
Po wyznaczonym czasie ciasto rozwałkujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Dłuższy bok ciasta powinien mieć ok. 60 cm.
W miseczce mieszamy cukier i cynamon, a następnie posypujemy obficie całe ciasto.
Ciasto powoli i delikatnie zawijamy jak roladę. Następnie wykrawamy z niej 12 ok, 5 cm kawałków.
Blaszkę do pieczenia smarujemy masłem i układamy równomiernie bułeczki, w 4 rzędach po 3 sztuki. Bułeczki przykrywamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 min.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C
Cynamonki pieczemy przez 20-25 min.
Do miski dodajemy mascarpone, mleko, cukier puder i nasiona z laski wanilii.
Cynamonki wyciągamy z pieca, studzimy przez co najmniej 30 minut, następnie nakładamy serową masę.
