Diego Gorrion

✨W roli głównej — kotlety z kalafiora
✨Rola drugo-planowa — pieczone ziemniaki ze szparagami
✨Gościnnie — sałata masłowa z jogurtowym sosem

Zapraszam na obiad marzeń, który chodził za mną od dawna. Zapomniałem, jak pyszne mogą być kotlety z kalafiora!

Zapraszam na ucztę 😎.

Ilość porcji: 2-3 (9 kotletów)
Czas przygotowania: 45 min

Składniki:

1 kalafior ok 750 g
2 łyżeczki chrzanu
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oleju
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka pieprzu
1-2 jajka
2-3 łyżki bułki tartej, lub więcej

10 ziemniaków
6-9 szt. szparagów
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

1 główka sałaty masłowej
4 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz

PrzygotowaniE:

Kalafiora myjemy, wycinamy głąb i dzielimy na mniejsze różyczki. W garnku zagotowujemy wodę i porządnie solimy. Zagotowujemy i wrzucamy różyczki z kalafiora. Gotujemy ok. 7-9 min. Kalafior ma być miękki, ale nie za bardzo. Następnie przekładamy na sitko i zostawiamy na 15 min, żeby odparował nadmiar wody, a kalafior wystygł.

Młode ziemniaki gotujemy do miękkości w dobrze osolonej wodzie.

Na patelni na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Gdy będą złociste, ściągamy patelnie z palnika i dodajemy kalafiora, którego rozgniatamy tłuczkiem do puree. Można również rozdrobnić go w mikserze. Doprawimy całość posiekanymi ziołami, chrzanem, solą i pieprzem. Dodajemy jajka i bułkę tartą. Wyrabiany masę i formujemy kotleciki. Można je schłodzić w lodowce przez 15 min, by lepiej trzymały formę. Nie jest to konieczne.

Ugotowane ziemniaki przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia. Dodajemy umyte szparagi i doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i czosnkiem. Pieczemy przez 15-20 min w 250 st. C. Jeśli szparagi są bardzo cienkie, to dorzuć je na ostatnie 5-10 min pieczenia ziemniaków.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotleciki na złoto po 3-4 min z każdej strony.

W miseczce łączymy jogurt, cukier, sól, pieprz j sok z cytryny. Sałatę masłową myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym lub w suszarce do sałat. Łączymy z sosem.

Na talerz wykładamy sałatę, ziemniaki ze szparagami i kotleciki. Dekorujemy plasterkami ogórka i szczypiorkiem.

Smacznego!