Cytrynowy makaron z cukinią
LEMON PASTA!
✨Przepis jest w wersji wegańskiej (bez nabiału), lecz można spokojnie przygotować go w wersji bardziej klasycznej m.in z parmezanem, czy klasyczną śmietanką.✨
Cytrynowy makaron z tartą świeżą cukinią to niesamowicie proste i szybkie danie, które zagości na długo w Twoim jadłospisie. Kilka dobrej jakości produktów, które na 99% posiadasz w swojej lodówce i obiad w 20 min jest gotowy!
Zaczynamy?
Zapraszam na przepis!
Poniżej znajdziesz filmik instruktażowy!
Czas przygotowania: 2 min
Ilość porcji: 2
Składniki:
250g makaronu papardelle
1 średniej wielkości cukinia
2 szalotki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 cytryna (sok+skórka)
1 limonka (tylko skórka) - można pominąć i dać 2 cytryny
200 ml śmietanki sojowej lub 30%
4-6 łyżek płatków drożdżowych lub 3 łyżki parmezanu
1 natka pietruszki
1/3 łyżeczki płatków chilli
garść prażonych orzeszków nerkowca(mogą być migdały lub orzechy włoskie)
sól i pieprz do smaku
PrzygotowaniE:
Cebulę kroimy w drobne piórka, czosnek w plasterki. Podsmażamy je na oliwie. W międzyczasie ścieramy na tarce skórkę ze sparzonej cytryny i limonki. Dodajemy ją do podsmażonej cebuli i czosnku. Chwilę smażymy i dodajemy sok z całej cytryny. Przekładamy zawartość garnka do miksera. Dodajemy 200 ml śmietanki, 150 ml cieplej wody, 2 łyżki płatków drożdżowych lub 1 łyżkę parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładką masę.
Sos przelewamy do ponownie do garnka. Lekko podgrzewamy.
Gotujemy makaron w mocno osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec zostawiamy ok. 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu. Może przydać się później.
Ścieramy cukinię na grubych oczkach.
Gdy makaron się ugotuje, przekładamy go do garnka z sosem. Dodajemy startą cukinie, płatki drożdżowe lub parmezan, płatki chilli, prażone orzeszki i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli sos jest zbyt gesty, podlewamy go wodą z gotowania makaronu. Próbujemy, makaron powinien być delikatnie cytrynowy, słony i pikantny.
Serwujemy w głębokim talerzu z prażonymi orzechami i natką pietruszki.
Smacznego!
