Krem z czekoladowych papryk
Ta zupa to HIT!
Kilka dni temu wpadła mi w ręce papryka, nie taka zwykła papryka, bo w kolorze czekoladowym. Słodka w smaku, z cieniutką skórką, której po upieczeniu nie trzeba obierać, a także z małą ilością pestek. Pomyślałem, że świetnie sprawdzi się jako bazowy składnik zup lub sosu do makaronu. Padło na krem z pieczonych papryk z pomidorami oraz fetą.
Zapraszam na przepis!
Poniżej znajdziesz filmik instruktażowy!
Czas przygotowania: 45 min
Ilość porcji: 3 L
Składniki:
8 dużych czarnych papryk, mogą być również czerwone
500 g pomidorów pelati krojonych lub w formie passaty
1 L bulionu lub wody
2 średniej wielkości cebule
1 główka czosnku, ok. 8-10 ząbków
100 g serka mascarpone lub 200 ml śmietanki 30%
1 gałązka rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Do dekoracji:
feta
oliwa z chilli
natka pietruszki
PrzygotowaniE:
Papryki dokładnie myjemy. Wycinamy gniazda nasienne i układamy na blaszce do pieczenia. Cebulę obieramy i kroimy w cząstki. Odcinamy górna część czosnku i zawijamy w sreberko. Sreberko ułatwi nam wyciśnięcie czosnku. Wszystko doprawiamy rozmarynem, solą, pieprzem oraz polewamy oliwą. Pieczemy ok. 20 min w 200 st. C. Papryki nie wymagają obierania ze skórki po upieczeniu. Jeśli jednak Ci przeszkadzają, śmiało możesz obrać.
Warzywa przekładamy do garnka. Dodajemy pomidory, bulion oraz mascarpone. Miksujemy. Jeśli chcielibyśmy osiągnąć aksamitną strukturę zupy możemy przetrzeć ją przez sito. Na koniec doprawiamy zupkę i zagotowujemy.
Krem z papryki serwujemy z kruszona fetą, natka pietruszki i oliwą z chilli.
Smacznego!
