Zupa cebulowa
PRAWDZIWY KLASYK!
Zupa cebulowa to klasyk nad klasyki! Jak tu nie sposób oprzeć się parującej karmelizowanej cebuli w mocnym bulionie, z grzankami i mnóstwem smakowicie przypieczonego sera na wierzchu?
Zapraszam na przepis!
Poniżej znajdziesz filmik instruktażowy!
Czas przygotowania: 1,5 h
Ilość porcji: 3 L
Składniki:
1 kg posiekanej w piórka cebuli, może być żółta lub biała.
1,5 L bulionu warzywnego
100 g masła
2 ząbki czosnku
150 ml białego wytrawnego wina*
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka mąki pszennej**
1/2 łyżki kminu rzymskiego - opcjonalnie
kilka kromek białego pieczywa
100 g wyrazistego twardego sera: cheddar, bursztyn, ementaler itp.
ocet balsamiczny - do podkręcenia smaku
*jeśli nie masz pod ręką białego wina, proponuję użyć ciemnego piwa, a jeśli chcesz całkowicie pominąć alkohol, możesz dodać więcej bulionu i sok z 1/2 cytryny.
** jeśli masz celiaklie, zamień mąkę pszenną na ryżową, a pieczywo na bezglutenowe lub inne, które możesz jeść. Nie będzie to ten sam przepis, lecz, kto komu broni eksperymentować :)
PrzygotowaniE:
Cebulę dokładnie oczyszczamy i kroimy w cieniutkie piórka. Aby uniknąć wylania morza łez przy krojeniu cebuli, proponuję schłodzić ją w lodówce, co najmniej 30 min przed krojeniem. Można też założyć gogle narciarskie :D
W garnku roztapiamy masło, a następnie w partiach, na średnim ogniu podsmażamy cebulę. Proces podsmażania cebuli zajmuje najwięcej czasu ok. 40 min. Cebulę co jakiś czas należy mieszać, by nie przywarła na stałe do dna garnka. Cebula powinna być brązowa, lecz nie spalona. Gdy osiągnie odpowiedni kolor, dodajemy starty czosnek i mąkę. Chwilę smażymy, a następnie dodajemy alkohol. Chwile podgrzewamy i podlewamy gorącym bulionem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zupę gotujemy ok. 20-30 min.
Gdy zupa zgęstnieje, przelewamy ją do żaroodpornych misek. Na wierzch układamy natarte czosnkiem kromki pieczywa i posypujemy obficie serem. Dodatkowo można polać octem balsamicznym, który nada charakteru zupie i grzankom. Zapiekamy ok. 20 min w 220 st. C. W przypadku, jeśli nie mamy odpowiednich naczyń do zapiekania zupy, możemy zrobić osobno grzanki z dużą ilością sera i zatopić je w zupie.
Smacznego!
