Ogórkowa
Czas na ogórkową! Ponadczasowy klasyk, kwaśny i pobudzający. W głosowaniu na zupę, którą mam przygotować ogórkowa pojawiła się naczęściej. Fajnie, że wspólnie możemy przyrządzić klasyczną zupę. Dajcie znać w komentarzu jak u Ciebie przygotowywało się ogórkową.
Zapraszam na przepis!
Ilość porcji: 2,5 L
Czas przygotowania: 40 min
Składniki:
2x25 g masła
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
1 średnia pietruszka
3 średnie ziemniaki
1,5-2 L bulionu warzywnego
500 g kiszonych ogórków + sok z ogórków opcjonalnie***
200 g śmietany 18% lub roślinnej
1 pęczek koperku
sól i pieprz do smaku
***200-300 ml soku z kiszonych ogórków, jeśli jest za mało kwaśne
PrzygotowaniE:
W garnku rozpuszczamy 25 g masła i dorzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Po chwili dorzucamy ziele angielskie i liść lutowy. Chwilę smażymy i dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Następnie całość zalewamy bulionem i gotujemy przez ok. 15-20 min aż warzywa zmiękną.
Ogórki kiszone ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy starte ogórki. Smażymy, aż delikatnie się skarmelizują. Gotujemy 5 min. Następnie dodajemy do zupy, gdy warzywa są już miękkie. Dodajemy śmietanę. Najlepiej jest ją zahartować. Śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy chochlę zupy i mieszamy. Następnie przelewamy do garnka. Nie zagotowujemy. Na koniec dodajemy koperek.
Złote rady:
- Warzywa: marchewkę i pietruszkę lepiej jest pokroić w mniejszą kostkę niż ziemniaki. Warzywa gotują się nieco dłużej od ziemniaków.
- Marchewkę i pietruszkę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Można użyć gotowego przecieru z ogórków.
- Można użyć bulionu mięsnego.
- Jeśli lubimy bardziej słodką ogórkową, proponuję dodać śmietankę 30%, lub śmietankę owsianą.
- Koperek można pominąć lub zamienić na szczypiorek.
Smacznego!
