Diego Gorrion

Ilość porcji: 2,5L (4-6 porcji)
Czas przygotowania: 40 min

Składniki zupy:
1 kg dyni (bez pestek)
4 pomidory
3 cm kawałek imbiru
2 cebule szalotki
5 ząbków czosnku
1/2 kawałki chilli
400 ml mleka kokosowego, śmietanki roślinnej lub słodkiej śmietanki 18%
0,5 L wody lub bulionu
1 łyka sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
1-2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:
200 g gnocchi lub innych klusek
120 g ciecierzycy
2-3 łodygi jarmużu lub duża garść szpinaku
1/3 łyżeczka wędzonej, lub ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek

PrzygotowaniE:

Dynie myjemy, nie obieramy i kroimy w 2-3 cm kawałki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodajemy przekrojone na pół pomidory, cebule w cząstkach, ząbki czosnku, kawałki imbiru i chilli. Całość polewamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Warzywa pieczemy przez 25 min w 220 st. C. Upieczone warzywa miksujemy na gładki krem z dodatkiem śmietanki* i wody. Zupa powinna być kremowa i aksamitna.

Na patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy kluseczki. Gdy się mocno zarumienią, dodajemy ciecierzycę i doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem i wędzoną papryką. Na koniec dodajemy opłukany i pocięty drobno jarmuż.

Zupę nalewamy do miseczek i dodajemy wedle uznania podsmażone kluseczki z dodatkami. Ostatnim krokiem jest skropienie zupy sokiem z cytryny.

Smacznego!